Хотелось бы ознакомиться с возможностями настройки и модифицирования системы, которые мы могли бы осуществлять самостоятельно.

Есть руководство администратора системы

И несколько видеороликов  http://www.claris.su/video
Пример со школьной библиотекой показывает процесс создания прикладного решения с нуля.

Если предельно кратко, то вы можете:

• создавать новые таблицы
• добавлять поля, связи
• создавать представления для просмотра данных
• создавать динамические правила: управлять видимостью полей по условиям, изменять значения полей по условиям
• создавать Формы для просмотра и редактирования записей.
• создавать группы пользователей (Роли) и рулить правами доступа к объектам в системе: Пунктам меню, таблицам, представлениям